新潟の魚沼地方の郷土料理のきっこうし漬け。

大根、にんじんは塩漬けに、身欠き鰊は酢に漬けて、さらにねせ糀に漬けて、全部で3日くらいかかるけど、大好きなので最近毎年作ってます。

なれずしと近いんだろうな。

日本酒にも合うのですよ〜。

あー、。。正月以来調子に乗って飲み過ぎてるから、節酒日記に変えようかな。